大师话啤酒

吴颖鸿 2023-01-1314:41:47人物傳記21,2694字数 1776阅读5分55秒阅读模式

【大师访谈】
近日,本社林秀钦女士专访了啤酒大师江治勇先生,本文根据江教授的谈话整理,并得到江大师的亲自斧正校对,非常感谢江大师接受我们的专访!

      我们在喝啤酒的时候,有时候会碰到这样的事,当你打开啤酒瓶盖时,听不见”扑”的声音,往杯里一倒 ,看不到如花一样美丽的泡沫;稍微尝一下,也没有舒服的感觉,尝一口便没有再喝的欲望,整瓶酒就只能用作浇花或其他用途了,如果一个企业经常出现这样的情况,那就离关门不远了,可见啤酒中的气体不仅影响啤酒的饮用价值,也关系到啤酒企业的命运。
      啤酒中的气体是什么?有什么作用呢?原来啤酒中的麦芽汁在酵母的作用下产出了酒精和二氧化碳及其他一些附加产物,其中二氧化碳这种气体溶解在啤酒中,被密封于酒瓶或者酒桶中,使得啤酒成了带有压力的产品。
    二氧化碳给酒精带来了别是一格的魅力,使得人们更钟情于啤酒,她给啤酒带来了不少好处,一是他给啤酒带来了洁白细腻的泡沫。瓶盖打开后,倒入杯中,酒中的二氧化碳便释放出来,与此同时,一部分具有表面活性物质的东西别聚在二氧化碳周围形成了美丽的泡沫,没有二氧化碳便形成不了泡沫,使您欣赏不到那迷人画面.二是二氧化碳在随i酒液一起进入您的口中时,会感到一种带有刺激的杀口力,会使您感到特别的舒服,与此同时,随着二氧化碳的释放,您还闻到啤酒的酒花香、麦芽香和其他香味,体会到百花齐放的感觉,如果没有二氧化碳您是不会有这种奇妙感觉的。三是二氧化碳走到降低体温的目的,当您喝下啤酒后,溶解于啤酒中的二氧化碳就再您的体内释放出来,同时体内的热量随着您的打嗝从口中带了出来,同时体内的热量也一同带了出来,这样就降低了体内的温度,使您感到清凉舒服,有非常惬意的感觉,特别在炎炎夏日,使您感到特别愉快,这也是夏天人们爱喝啤酒的原因,如果没有二氧化碳您是不会得到如此的享受的。四是二氧化碳具有清醒、提神的作用,饮用啤酒后,她可以减少过度兴奋和紧张情绪,使您的肌肉松驰,浑身感到舒服的感觉,因为二氧化碳能够刺激神经,使您感到她的存在。五是二氧化碳有帮助消化的作用。二氧化碳进入人体时能刺激嘴粘膜供血,促进唾液的产生,使得胃中的胃酸激素大量分泌,而增加了胃液的分泌,提高了人体的消化能力。二氧化碳还使胃膨胀,有了更大的空间,刺激了胃壁、胃液的分泌,使得肠胃更加有效的工作。这也就是喝啤酒助消化的原因之一。以上几点都是二氧化碳对人体的益处,但有一点是您特别应当注意的,因为啤酒中有了二氧化碳,使啤酒成了压力的东西,因此啤酒在饮用时因当特别注意,防止导致碰撞或者开启不当现象,给您带来安全上面的问题。除了二氧化碳气体外,啤酒中还有其他气体,它们构成了啤酒的独特的风味,也有一些气体含量过度时,是不受欢迎的,需要酿酒师们严格控制,以保证啤酒有和谐的感觉啤酒中的气是特别特别重要的物质,人体中的气也是这样,离开了氧气,人立刻失去了生命。而中国古代医学则认为气是构成人体及维持生命活动的最基本的能量式动力,同时也有生理机能的含义,人体是由气、血、及津液这些精微物质所构成,这些物质在人体各部位相互作用及相互影响,从而能够维持生命的活动。气对人体有推动作用、温煦作用、防御作用、固摄作用、气化作用。
     我国古代哲学概念中气指产生和构成天地的原始物质,它是以气的变化来解释万物的生长,发展和变化,宇宙中的一切事物都是气的运动和变化的结果。现代哲人们认为气是流动信息,与能量物质的统一体,这种能量会使全身流动,以维持生命的活动。气也是精神的代名词,词语中有神气、和气、气概、气馁、气贯长虹等,我们在生活中应该有气量、有气节、有自己的做人原则,不能没有气,否则就失去了人生最崇高的价值,成为对世界无用的人,无益的人。
      啤酒中的气是灵魂,人的气是根本,啤酒没了气就会就会失去饮用价值,人无气节,就会失去追求美好的动力,因此我们应该充满正气去拼搏,去努力用堂堂之气迎接灿烂的明天。
江治勇先生简介:
    江治勇,男, 1988. 年毕业于西北轻工学院食品系啤酒专业,曾工作于宣化新钟楼啤酒有限公司,曾在国内啤酒杂志上发表文章500多篇,多篇论文获得杂志社奖励,有国家实用新型专利一项,在研究啤酒文化方面有突出贡献。
      江治勇先生现为陕西省科技大学生物生命学院高级顾问。
      江治勇先生是古典和浪漫主义诗人,发表佳作无数,出版有个人诗集。

吴颖鸿
  • 本文由 吴颖红 投稿,于2023-01-1314:41:47发表
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评论  2  访客  2
    • 大智大勇
      大智大勇 0

      啤酒中的气是啤酒的灵魂,人的气节也是灵魂

      • 吴颖鸿
        吴颖鸿

        江大师 🍾️🎊🎆

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