什么是工匠精神?这家日本小公司60多年只做磨姜器

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2020-06-1219:08:33 评论 15,247 745字阅读2分29秒
在商业界,最受瞩目的往往是立于时代潮头的大公司。
这些公司是媒体关注的焦点,业务渗透到各个领域,像强大的剑齿虎般驰骋商场。
但每当风口变化,这些大公司最容易就从潮头跌落,成为人们感慨的对象。
而与之对应的一些小公司,产品平淡无奇,看起来没什么竞争力。
但这些小公司反而像剑齿虎同时代的大熊猫一样,不但没有灭绝,反而越活越滋润。
今天介绍的日本大矢制作所,就是这样一家小公司。
大矢制作所成立于1949年,这家公司只生产磨姜器一种产品。
什么是工匠精神?这家日本小公司60多年只做磨姜器
磨姜器是日本料理中的必备工具。
因为吃生鱼片、寿司等食物容易吃坏肚子。
江户时代起,日本人就开始用磨姜器研磨芥末,作为杀菌佐料。
1712年,日本江户时代的百科辞书《和汉三才图》中,就有了对磨姜器的记载。
现在磨姜器是所有料理店必备的工具。
什么是工匠精神?这家日本小公司60多年只做磨姜器
什么是工匠精神?这家日本小公司60多年只做磨姜器
虽然现在很多磨浆器都是机器加工,但大矢制作所的磨姜器依然采用传统手工制法。
经验丰富的匠人们一手拿着锤子,一手拿着涂抹过山茶花油的錾子。
在镀锡的铜板上一边移动,一边敲打,很快就凿出一排整齐的三角形齿孔。
什么是工匠精神?这家日本小公司60多年只做磨姜器
磨姜器的齿孔平行整齐,但磨齿的高度和间隔、角度有微妙的参差不齐,很多时候都要靠经验。
什么是工匠精神?这家日本小公司60多年只做磨姜器
当使用者研磨食材时,因为不同角度和高度的磨齿。
食材的研磨顺畅细腻,异常轻巧。
作为对比,我们可以看看市场上其他磨姜器。
这些磨姜器多以不锈钢为原料,用机器或激光雕刻而成。
看上去整齐匀称,但萝卜丝姜丝很容易卡在齿孔里。
使用者要不断变换食材研磨的方向和力度才行。
更厉害的是,大矢制造所的磨姜器不会破坏植物纤维,能够更好地保持食材细胞中的水分和营养。
最后磨好的食材,即使放上一段时间也不会出水。
而一般的磨姜器磨出的食材很容易出水,自然也影响到食材的口味。
下面这张图右边是大矢制造所的磨姜器磨出的萝卜泥,几乎看不到汁水。
左边是一般磨姜器磨出的萝卜泥,渗出许多汁水。
什么是工匠精神?这家日本小公司60多年只做磨姜器
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